الجهاز الهضمي عند الإنسان — تركيب الجهاز الهضمي ووظائفه ومراحل الهضم — علوم الطبيعة والحياة — السنة الرابعة متوسط — المنهاج الجزائري

مقدمة

الهضم هو عملية تحويل الأغذية المعقدة (البروتينات، الدهون، السكريات) إلى مواد بسيطة يمكن للجسم امتصاصها واستخدامها في البناء والطاقة. يتم الهضم بفعل أنزيمات هضمية تفرزها الغدد المختلفة على طول الجهاز الهضمي.

مكونات الجهاز الهضمي

العضو	الوظيفة
الفم	مضغ الطعام، إفراز اللعاب الذي يحتوي على أنزيم الأميليز لهضم النشا
البلعوم	بلع الطعام ودفعه إلى المريء
المريء	نقل الطعام من البلعوم إلى المعدة بحركات دودية
المعدة	هضم البروتينات بواسطة العصارة المعدية (حمض كلور الماء + أنزيم الببسين)
الأمعاء الدقيقة	هضم كامل للبروتينات والدهون والكربوهيدرات وامتصاص المواد المهضومة
الأمعاء الغليظة	امتصاص الماء والأملاح، تشكيل البراز
البنكرياس	يفرز العصارة البنكرياسية التي تهضم جميع أنواع الغذاء
الكبد	يفرز الصفراء لهضم الدهون، ويخزن الفيتامينات والغلوكوز

مراحل الهضم

1. الهضم في الفم

يتم مضغ الطعام وتقليبه مع اللعاب الذي يحتوي على أنزيم الأميليز الذي يحول النشا إلى سكريات بسيطة.

2. الهضم في المعدة

تمتزج الأغذية بالعصارة المعدية التي تحتوي على حمض كلور الماء (HCl) وأنزيم الببسين الذي يهضم البروتينات. يتحول الطعام إلى كتلة شبه سائلة تسمى الكيموس.

3. الهضم في الأمعاء الدقيقة

أهم مرحلة هضمية حيث:

• العصارة البنكرياسية تهضم البروتينات والدهون والكربوهيدرات
• العصارة الصفراوية (من الكبد) تستحلب الدهون
• العصارة المعوية تكمل الهضم
• تتم عملية الامتصاص عبر الزغابات المعوية إلى الدم واللمف

الغذاء المتوازن والهرم الغذائي

يحتاج الإنسان إلى نظام غذائي متوازن يشمل:

• الكربوهيدرات (50-60%): الخبز، الأرز، البطاطا — للطاقة
• البروتينات (10-15%): اللحوم، البيض، البقول — للبناء
• الدهون (25-30%): الزيوت، الزبدة — للطاقة والعزل
• الفيتامينات والأملاح المعدنية: الخضروات والفواكه — للحماية
• الماء: ضروري لجميع العمليات الحيوية

تمارين

1. اذكر أسماء أربعة أنزيمات هضمية وموقع إفراز كل منها.
2. في أي عضو يتم هضم البروتينات؟ وما الأنزيم المسؤول؟
3. ما دور الكبد في عملية الهضم؟
4. لماذا سطح الأمعاء الدقيقة كبير؟ وما أهمية الزغابات المعوية؟

خلاصة

الجهاز الهضمي مسؤول عن تحويل الطعام إلى مواد بسيطة يستفيد منها الجسم. يبدأ من الفم وينتهي بفتحة الشرج، وتشارك فيه غدد ملحقة كالكبد والبنكرياس. النظام الغذائي المتوازن ضروري لصحة الجهاز الهضمي وللجسم عامة.