الدهون: تركيبها وأنواعها ووظائفها – علوم الطبيعة والحياة — السنة الأولى ثانوي (جذع مشترك علوم) — المنهاج الجزائري

الدهون: تركيبها وأنواعها ووظائفها

الدهون (Lipids) هي مركبات عضوية غير قطبية تذوب في المذيبات العضوية ولا تذوب في الماء. تشمل الدهون والزيوت والستيرويدات والشموع والفوسفوليبيدات. تلعب الدهون دوراً أساسياً في تخزين الطاقة وتكوين الأغشية الخلوية والهرمونات.

تركيب الدهون

تتكون الدهون الثلاثية (Triglycerides) من جزيء جليسيرول واحد مرتبط بثلاثة أحماض دهنية. الأحماض الدهنية هي سلاسل هيدروكربونية طويلة (12-24 ذرة كربون) تنتهي بمجموعة كربوكسيل (-COOH).

أنواع الدهون

• الدهون الثلاثية (Triglycerides): الشكل الرئيسي لتخزين الدهون في الجسم. صلبة في درجة حرارة الغرفة (دهون حيوانية) أو سائلة (زيوت نباتية).
• الأحماض الدهنية المشبعة (Saturated): لا تحتوي على روابط ثنائية. توجد في الزبدة واللحوم. تزيد من الكوليسترول الضار.
• الأحماض الدهنية غير المشبعة (Unsaturated): تحتوي على رابطة ثنائية واحدة (أحادية) أو أكثر (متعددة). توجد في زيت الزيتون وزيت السمك. مفيدة للقلب.
• الفوسفوليبيدات (Phospholipids): مكون أساسي للأغشية الخلوية. تحتوي على رأس قطبي وذيلين غير قطبيين.
• الستيرويدات (Steroids): مثل الكوليسترول (مكون للغشاء)، الهرمونات الجنسية (التستوستيرون والإستروجين)، فيتامين D.
• الشموع (Waxes): تستخدم كطبقة عازلة في النباتات والحيوانات.

وظائف الدهون

• مصدر مركز للطاقة (9 سعرات حرارية/غرام).
• تخزين الطاقة على المدى الطويل.
• عزل حراري (دهون تحت الجلد).
• حماية الأعضاء الحيوية (دهون حول الكلى).
• مكون أساسي للأغشية الخلوية (الفوسفوليبيدات والكوليسترول).
• نقل الفيتامينات الذائبة في الدهون (A, D, E, K).
• إنتاج الهرمونات.

تمارين

1. قارن بين الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة من حيث التركيب والمصادر والتأثير الصحي.
2. اشرح وظيفة الفوسفوليبيدات في الغشاء الخلوي.
3. لماذا تعتبر الدهون مصدراً أكثر تركيزاً للطاقة من السكريات؟
4. اذكر ثلاثة أنواع من الستيرويدات ودورها في الجسم.

للمزيد من الدروس العلمية، راجع درس البيئة المائية: الكائنات الحية في الماء، كما يمكنك الاطلاع على التلوث وأنواعه وتأثيره على الصحة والبيئة.