علوم الطبيعة والحياة — الأنزيمات: دورها في التفاعلات الحيوية — الأولى ثانوي — المنهاج الجزائري

الأنزيمات: دورها في التفاعلات الحيوية

الانزيمات (Enzymes) هي بروتينات تعمل كمحفزات بيولوجية تسرع التفاعلات الكيميائية في الكائنات الحية. بدون الانزيمات، كانت التفاعلات الحيوية ستحدث ببطء شديد.

خصائص الانزيمات

الانزيمات: محفزات بيولوجية (تسرع التفاعل دون ان تستنفد نفسها). متخصصة (كل انزيم يحفز تفاعلا معينا او مجموعة محدودة من التفاعلات). تعمل في ظروف محددة (درجة حرارة و pH مناسبان). قابلة للتثبيط (يمكن تثبيط عملها بمواد معينة). اسماء الانزيمات تنتهي بـ (از) مثل الاملاز (Amylase) والليباز (Lipase).

آلية عمل الانزيمات

تعمل الانزيمات وفق نموذج: المادة المتفاعلة (Substrate) ترتبط بالموقع النشط (Active Site) للانزيم مكونة معقد انزيم-مادة متفاعلة. يتحول المتفاعل إلى ناتج. ينفصل الناتج عن الانزيم. يبقى الانزيم كما هو ليعمل مرة اخرى. نظرية القفل والمفتاح: شكل الموقع النشط يتناسب مع شكل المادة المتفاعلة.

العوامل المؤثرة

درجة الحرارة: سرعة التفاعل تزداد مع الحرارة حتى درجة مثلى (37-40 درجة مئوية للانزيمات الانسانية) ثم تنخفض. pH: لكل انزيم pH مثالي (البيبسين في المعدة pH=2، التربسين في الامعاء pH=8). تركيز الانزيم والمتفاعل: زيادة التركيز تزيد سرعة التفاعل حتى حد معين.

تمارين

تمرين 1: اشرح نظرية القفل والمفتاح في عمل الانزيمات.

تمرين 2: لماذا ترتفع حرارة الجسم عند الاصابة بالمرض؟

للمزيد: الجهاز الهضمي والتغذية و تركيب الخلية.