الحواس عند الإنسان — حاستا الذوق والشم (التركيب والوظيفة) مع شرح وتمارين — علوم الطبيعة والحياة — السنة الرابعة متوسط — المنهاج الجزائري

مقدمة

يمتلك الإنسان خمس حواس رئيسية: البصر والسمع والذوق والشم واللمس. في هذا الدرس نتعرف بالتفصيل على حاستي الذوق والشم، وتركيبهما، وآلية عملهما، وأهميتهما في الحياة اليومية.

أهداف الدرس

• التعرف على تركيب اللسان ومواضع براعم التذوق
• فهم آلية عمل حاسة الذوق
• التعرف على تركيب الأنف وآلية الشم
• الربط بين حاستي الذوق والشم

أولاً: حاسة الذوق

1. تركيب اللسان

اللسان عضو عضلي مغطى بغشاء مخاطي يحتوي على آلاف براعم التذوق (papilles gustatives) المنتشرة على سطحه. أنواع براعم التذوق:

• الحليمات الكأسية: في مؤخرة اللسان، عددها قليل.
• الحليمات الفطرية: في مقدمة اللسان، شكلها يشبه الفطر.
• الحليمات الورقية: على جانبي اللسان.
• الحليمات الخيطية: منتشرة في كل مكان، وظيفتها ميكانيكية.

2. المذاقات الأساسية

المذاق	موقعه على اللسان	أمثلة
الحلو	مقدمة اللسان	السكر، العسل، الفواكه
المالح	مقدمة وجوانب اللسان	الملح، الأطعمة المالحة
الحامض	جوانب اللسان	الليمون، الخل
المر	مؤخرة اللسان	القهوة غير المحلاة، بعض الأدوية
أومامي (اللذيذ)	منتشر	اللحم، الجبن، الطماطم

3. آلية عمل حاسة الذوق

1. تذوب المواد الغذائية في اللعاب.
2. تصل المواد المذابة إلى براعم التذوق.
3. تتحول المنبهات الكيميائية إلى إشارات عصبية.
4. تنتقل الإشارات عبر العصب الذوقي إلى الدماغ.
5. يفسر الدماغ النبضات ويدرك المذاق.

ثانياً: حاسة الشم

1. تركيب الأنف

يتكون الأنف من:

• المنخرين: فتحتا الأنف لدخول الهواء.
• التجويف الأنفي: مبطن بغشاء مخاطي.
• الغشاء المخاطي الشمي: يحتوي على الخلايا العصبية الشمية.
• الصفيحة المصفوية: عظم يفصل بين التجويف الأنفي والدماغ.
• البصلة الشمية: مركز الإحساس بالشم.

2. آلية عمل حاسة الشم

1. تدخل جزيئات الرائحة مع الهواء إلى التجويف الأنفي.
2. تذوب في المخاط المبطن للغشاء الشمي.
3. تتفاعل مع المستقبلات الشمية في الخلايا العصبية.
4. تنتقل السيالة العصبية عبر العصب الشمي إلى البصلة الشمية.
5. تنتقل الإشارات إلى مركز الشم في الدماغ.

3. أهمية حاسة الشم

• كشف الروائح الطيبة والكريهة.
• تحذير من الأخطار (تسرب الغاز، الأطعمة الفاسدة).
• تأثير كبير على حاسة التذوق.

ثالثاً: العلاقة بين الذوق والشم

ترتبط حاستا الذوق والشم ارتباطاً وثيقاً، حيث أن 80% مما نعتبره طعماً هو في الواقع رائحة. عندما نأكل، تصعد جزيئات الطعام من الفم إلى الأنف عبر البلعوم، مما يساعد على تمييز النكهات المختلفة. لذلك يفقد الشخص المصاب بالزكام قدرته على تذوق الطعام.

خلاصة الدرس

• اللسان يحتوي على براعم تذوق تمكننا من تمييز المذاقات الخمسة.
• كل مذاق له موقع محدد على اللسان.
• الأنف يحتوي على غشاء شمي مزود بمستقبلات للروائح.
• حاستا الذوق والشم متكاملتان وتساعدان على الاستمتاع بالطعام.

تمارين وتطبيقات

1. ارسم شكلاً تخطيطياً للسان وحدد مواقع المذاقات الأساسية عليه.
2. اشرح باختصار آلية عمل حاسة الشم.
3. لماذا لا يستطيع الشخص المصاب بالزكام تذوق الطعام جيداً؟
4. اذكر أربعة أنواع من براعم التذوق ووظيفة كل منها.

درس: الحواس عند الإنسان — حاستا الذوق والشم — علوم الطبيعة والحياة — السنة الرابعة متوسط — المنهاج الجزائري