مدونة التربية و التعليم في الجزائر – دروس، فروض، نتائج امتحانات مدونة التربية والتعليم في الجزائر | تحضير الدروس، فروض واختبارات، نتائج البكالوريا وBEM، مسابقات التوظيف، والتوجيه المدرسي للطلاب وأولياء الأمور.
تجربة صنع زبدة منزلية (تغيير فيزيائي)
في هذا الدرس سنصنع زبدة منزلية من قشدة الحليب (كريمة)، ونفهم الفرق بين التغيرات الفيزيائية والكيميائية.
الأهداف التعليمية
- فهم التغيرات الفيزيائية للمادة
- صنع زبدة منزلية
- ملاحظة فصل الدهون عن السوائل
- تطبيق عملي في المطبخ
صنع زبدة منزلية
الأدوات: كأس من قشدة الحليب (كريمة) سائلة، مرطبان زجاجي بغطاء محكم، ملح (اختياري). الطريقة: نضع الكريمة في المرطبان ونغلقه جيداً. نرج المرطبان بقوة لمدة 5-10 دقائق. في البداية تصبح كريمة مخفوقة (قشدة)، ثم مع الاستمرار تنفصل إلى زبدة صلبة ولبن رائق (شرش)! نصفي اللبن ونشكل الزبدة. نضيف الملح ونحفظها في الثلاجة.
التفسير العلمي
- القشدة: مستحلب من الدهون والماء (كريمة الحليب)
- الرج: يتحد الدهن مع نفسه وينفصل عن الماء
- الزبدة: دهن الحليب بنسبة 80% دهون
- الشرش (اللبن الرائق): الماء + البروتينات المتبقية
- تغيير فيزيائي: المادة تغير شكلها ولكن تركيبها الكيميائي لم يتغير
- النتيجة: زبدة طبيعية صافية بدون إضافات، أطيب من زبدة المصنع!
خلاصة الدرس
صنع الزبدة تغيير فيزيائي: نفصل الدهون عن الماء في القشدة بالرج المستمر. الناتج: زبدة صالحة للأكل وشرش (ماء). الزبدة المنزلية أطعم وأصح من الزبدة المصنعة. جربها في المنزل مع أهلك. العلم في كل شيء حولنا حتى في المطبخ!
دروس مشابهة
- التربية العلمية والتكنولوجية — التربة (مكوناتها وأهميتها وخصوبتها) — السنة الراب
- التربية العلمية والتكنولوجية — التكيف والبقاء عند الكائنات الحية (كيف تتكيف الكا
- التربية العلمية والتكنولوجية — الزراعة في حديقة المنزل (نزرع النباتات) — السنة ا
