علوم الطبيعة والحياة — الإنزيمات: المحفزات الحيوية وآلية عملها — السنة الثالثة متوسط — المنهاج الجزائري

الإنزيمات — المحفزات الحيوية في الجسم

الإنزيمات هي بروتينات تعمل كمحفزات حيوية (Catalyseurs) لتسريع التفاعلات الكيميائية في الكائنات الحية.

1. تعريف الإنزيمات

الإنزيمات هي بروتينات متخصصة تعمل على تسريع التفاعلات الكيميائية الحيوية دون أن تستهلك في التفاعل. لكل إنزيم موقع نشط يرتبط بمادة خاصة تسمى الركيزة (Substrat).

2. خصائص الإنزيمات

• متخصصة: كل إنزيم يعمل على ركيزة محددة
• حساسة للحرارة: درجة الحرارة المثلى 37°C
• حساسة للأس الهيدروجيني (pH): لكل إنزيم pH مثالي
• قابلة لإعادة الاستخدام لأنها لا تستنفد

3. أمثلة على الإنزيمات

• الأميلاز: في اللعاب، يحول النشا إلى سكر
• البيبسين: في المعدة، يحول البروتينات إلى ببتيدات
• اللايبيز: في البنكرياس، يحول الدهون إلى أحماض دهنية
• اللاكتاز: يحول اللاكتوز (سكر الحليب)

4. العوامل المؤثرة

تمرين: لماذا تنخفض فعالية الإنزيمات عند ارتفاع درجة الحرارة فوق 45°C؟
الحل: لأن الحرارة تسبب تغيراً في شكل البروتين (تشوه) مما يعطل الموقع النشط.

للمزيد: التناسبية و المعادلات