مدونة التربية و التعليم في الجزائر – دروس، فروض، نتائج امتحانات مدونة التربية والتعليم في الجزائر | تحضير الدروس، فروض واختبارات، نتائج البكالوريا وBEM، مسابقات التوظيف، والتوجيه المدرسي للطلاب وأولياء الأمور.
البروتينات: التركيب والوظيفة والهضم
البروتينات (Proteins) هي جزيئات حيوية كبيرة تتكون من أحماض أمينية مرتبطة بروابط ببتيدية. تعتبر البروتينات من أهم الجزيئات في الكائنات الحية، حيث تؤدي وظائف حيوية متعددة مثل البناء والإنزيمات والنقل والدفاع والتواصل الخلوي.
تركيب البروتينات
تتكون البروتينات من 20 حمضاً أمينياً مختلفاً ترتبط معاً بروابط ببتيدية (Peptide Bonds) لتكوين سلاسل متعددة الببتيد. تحدث مستويات التنظيم التالية:
البنية الأولية: تسلسل الأحماض الأمينية في السلسلة.
البنية الثانوية: الطي المحلي للسلسلة إلى حلزون α أو صفيحة β.
البنية الثالثية: الشكل ثلاثي الأبعاد الكلي للسلسلة.
البنية الرباعية: تجمع عدة سلاسل معاً (مثل الهيموغلوبين).
وظائف البروتينات
- الإنزيمات: تحفز التفاعلات الكيميائية (مثل الأميليز).
- البروتينات البنائية: الكولاجين في الجلد والعظام، الكيراتين في الشعر والأظافر.
- بروتينات النقل: الهيموغلوبين ينقل O₂ في الدم، الألبومين ينقل الدهون.
- بروتينات الدفاع: الأجسام المضادة (Antibodies).
- الهرمونات البروتينية: الأنسولين، هرمون النمو.
- بروتينات الحركة: الأكتين والميوسين في العضلات.
هضم البروتينات
يبدأ هضم البروتينات في المعدة (البيبسين ← OH)، ثم يكتمل في الأمعاء الدقيقة (التربسين، الكيموتربسين، الكربوكسي ببتيداز). تمتص الأحماض الأمينية عبر الزغابات المعوية إلى الدم.
مصادر البروتينات الغذائية
حيوانية: اللحوم، الأسماك، البيض، الحليب، الأجبان.
نباتية: البقوليات (الفول، العدس، الحمص)، المكسرات، الحبوب الكاملة.
تمارين
- اذكر مستويات التنظيم في تركيب البروتينات.
- ما الفرق بين البروتينات البسيطة والبروتينات المترافقة؟
- كيف يؤثر تغير حمض أميني واحد في تركيب الهيموغلوبين على وظيفته؟
- أذكر خمس وظائف للبروتينات في الجسم البشري مع مثال لكل منها.
للمزيد من الدروس العلمية، راجع درس البيئة المائية: الكائنات الحية في الماء، كما يمكنك الاطلاع على التلوث وأنواعه وتأثيره على الصحة والبيئة.