علوم التغذية: المغذيات الكبرى والصغرى – جامعة

مقدمة في علوم التغذية

علوم التغذية (Nutrition Science) هي الدراسة العلمية للعلاقة بين الطعام والجسم البشري، وكيفية استخدام الجسم للعناصر الغذائية للحفاظ على الصحة والنمو والوقاية من الأمراض. تعتمد التغذية السليمة على تناول كميات متوازنة من المغذيات الكبرى والمغذيات الصغرى.

المغذيات الكبرى (Macronutrients)

هي العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بكميات كبيرة (بالغرامات):
1. الكربوهيدرات: المصدر الرئيسي للطاقة. يحتاج الجسم 45-65% من السعرات منها. كل غرام يعطي 4 سعرات حرارية.
2. البروتينات: ضرورية لبناء الأنسجة. يحتاج الجسم 10-35% من السعرات منها. كل غرام يعطي 4 سعرات.
3. الدهون: ضرورية لامتصاص الفيتامينات. يحتاج الجسم 20-35% من السعرات منها. كل غرام يعطي 9 سعرات.

المغذيات الصغرى (Micronutrients)

الفيتامينات: ذائبة في الدهون (A, D, E, K) وذائبة في الماء (مجموعة B وفيتامين C).
المعادن: الكالسيوم، الحديد، الزنك، اليود، المغنيسيوم. نقص الحديد يسبب فقر الدم.

التوازن الغذائي

مؤشر كتلة الجسم (BMI) يقيس تناسب الوزن مع الطول. منظمة الصحة العالمية توصي بتناول 5 حصص من الفواكه والخضروات يومياً.

للاستزادة، يمكن الاطلاع على درس علم التشريح: الجهاز العصبي وأقسامه ودرس علم الأدوية: الحرائك الدوائية والديناميكا الدوائية.