التربية العلمية — التكنولوجيا: الغذاء – تكنولوجيا حفظ الطعام — السنة الثالثة إبتدائي — المنهاج الجزائري

تكنولوجيا حفظ الطعام

في هذا الدرس، نتعرف على طرق حفظ الطعام بالتكنولوجيا. حفظ الطعام يمنع فساده ويحافظ على قيمته الغذائية. هذا الموضوع مخصص لتلاميذ السنة الثالثة إبتدائي.

طرق حفظ الطعام: التبريد والتفريز (الثلاجة 4°م، الفريزر -18°م، يبطئ نمو البكتيريا)، التجفيف (إزالة الماء من الطعام: التمر، المشمش المجفف، اللبن المجفف)، التمليح (الملح يمنع نمو البكتيريا: الزيتون المملح، اللحم المقدد)، التعليب (طعام في علب محكمة الإغلاق معقمة حرارياً)، التخليل (الخل والليمون: المخللات)، التدخين (دخان الخشب: اللحم المدخن والسمك)، السكر (المربى والعسل يمنعان نمو الميكروبات)، البسترة (تسخين الحليب لقتل البكتيريا الضارة). كل طريقة تحافظ على الطعام لفترة معينة.

أهمية حفظ الطعام

توفر الطعام طوال السنة (خضروات الصيف في الشتاء). تقلل هدر الطعام. تمكن من تخزين الطعام للمناسبات. تسمح بنقل الطعام لمسافات بعيدة. تحافظ على القيمة الغذائية للطعام. وفرت تقنيات التبريد والتعليب الحديثة كميات هائلة من الطعام حول العالم. في الجزائر، نستخدم التجفيف التقليدي (التمر، اللبن) والتعليب (المعلبات) والتفريز (الخضروات المثلجة).

أنشطة تطبيقية

انظر إلى مطبخ منزلك: ما الأطعمة المحفوظة الموجودة؟ (معلبات، مجففات، مثلجات). جرب تجفيف شرائح التفاح في الشمس. قارن طعم التفاح الطازج بالمجفف. كيف تحفظ جدتك الطعام في البيت؟ (المربى، المخلل، التجفيف). اكتب قائمة بطرق حفظ الطعام التي تستخدمها أسرتك.