التغذية والهضم (تعمق) — الأنزيمات الهاضمة والهضم الكيميائي — علوم طبيعة وحياة — الثانية ثانوي — المنهاج الجزائري

الثانية ثانوي, تربية وتعليم, دروس الثانوي ضع تعليق

التغذية والهضم (تعمق) — الأنزيمات الهاضمة والهضم الكيميائي — علوم طبيعة وحياة — الثانية ثانوي — المنهاج الجزائري

الأهداف التعليمية

التعرف على بنية الجهاز الهضمي عند الإنسان
فهم دور الأنزيمات الهاضمة في تحليل الأغذية
تتبع مصير الأغذية من الفم إلى الخلية
شرح آليات الامتصاص المعوي

I. تذكير ببنية الجهاز الهضمي

يتكون الجهاز الهضمي من: الفم → البلعوم → المريء → المعدة → الأمعاء الدقيقة (الإثنا عشر، الصائم، اللفائفي) → الأمعاء الغليظة → المستقيم → الشرج.

الغدد الملحقة: الغدد اللعابية، الكبد، البنكرياس.

II. الأنزيمات الهاضمة

الأنزيمات الهاضمة هي بروتينات تسرع تفاعلات تحليل الأغذية (كربوهيدرات، بروتينات، دهون).

الأنزيم	المصدر	الركيزة	الناتج
أميلاز لعابي	الغدد اللعابية	النشاء	سكر الشعير (مالتوز)
بيبسين	المعدة	البروتينات	ببتيدات
ليباز معدي	المعدة	الدهون	أحماض دهنية + جليسرول
أميلاز بنكرياسي	البنكرياس	النشاء	مالتوز
تربسين	البنكرياس	البروتينات	ببتيدات
ليباز بنكرياسي	البنكرياس	الدهون	أحماض دهنية + جليسرول
لاكتاز	الأمعاء الدقيقة	اللاكتوز	غلوكوز + غلاكتوز
سوكراز	الأمعاء الدقيقة	السكروز	غلوكوز + فركتوز

III. مراحل الهضم الكيميائي

1. في الفم

يبدأ هضم النشاء بواسطة الأميلاز اللعابي في وسط قلوي (pH = 7-8).

2. في المعدة

وسط حمضي (pH = 1.5-3) بفضل حمض كلور الماء HCl. ينشط البيبسين في هذا الوسط ليهضم البروتينات.

3. في الأمعاء الدقيقة

أهم مرحلة هضمية، حيث يعمل البنكرياس والكبد والأمعاء معاً. الوسط قاعدي (pH = 8) بفضل الصفراء وعصير البنكرياس.

يتم الامتصاص عبر الزغابات المعوية (Villositès) التي تزيد سطح الامتصاص.

IV. مصير الأغذية المهضومة

السكريات البسيطة: تمتص إلى الدم → الكبد → تخزين أو توزيع على الخلايا
الأحماض الأمينية: تمتص إلى الدم → بناء البروتينات الخلوية
الأحماض الدهنية + جليسرول: تمتص إلى الأوعية اللمفاوية → الدم → الخلايا

V. تمارين محلولة

التمرين 1: أكمل الجدول التالي بوضع علامة (✓) في المكان المناسب:

الأنزيم	مكان الإفراز	الركيزة	الوسط
أميلاز لعابي	الغدد اللعابية	النشاء	قلوي
بيبسين	المعدة	البروتينات	حمضي
ليباز بنكرياسي	البنكرياس	الدهون	قاعدي

التمرين 2: علل ما يلي:

أ) يفرز الكبد الصفراء رغم أنها لا تحتوي على أنزيمات هاضمة.

الحل: لأن الصفراء تستحلب الدهون (تقسيمها إلى قطرات صغيرة) مما يزيد مساحة سطحها ويسهل عمل الليباز.

ب) تكون الزغابات المعوية كثيرة ومطوية.

الحل: لزيادة مساحة سطح الامتصاص في الأمعاء الدقيقة، مما يسمح بامتصاص أكبر كمية من المغذيات في وقت أقصر.

خلاصة

الهضم الكيميائي يتم بواسطة أنزيمات نوعية
كل أنزيم يعمل في وسط ملائم (حمضي أو قاعدي)
الامتصاص يتم في الأمعاء الدقيقة عبر الزغابات
الكبد والبنكرياس غدد أساسية في عملية الهضم

التغذية والهضم (تعمق) — الأنزيمات الهاضمة والهضم الكيميائي — علوم طبيعة وحياة — الثانية ثانوي — المنهاج الجزائري