العلوم الفيزيائية — الكيمياء العضوية: الأحماض الأمينية والبروتينات — السنة الثالثة ثانوي — بكالوريا — المنهاج الجزائري

الكيمياء العضوية: الأحماض الأمينية والبروتينات

الأحماض الأمينية هي الوحدات الأساسية لبناء البروتينات، وهي مركبات عضوية تحتوي على مجموعتي كربوكسيل (-COOH) وأمين (-NH2). تعتبر البروتينات من الجزيئات الحيوية الكبيرة الضرورية لحياة الكائنات الحية.

تركيب الأحماض الأمينية

الصيغة العامة للحمض الأميني: NH2-CHR-COOH

حيث R هو سلسلة جانبية تختلف من حمض أميني لآخر. هناك 20 حمضاً أمينياً أساسياً تدخل في تركيب البروتينات في جسم الإنسان.

الرابطة الببتيدية

تتحد الأحماض الأمينية لتكوين البروتينات عن طريق الرابطة الببتيدية (-CO-NH-)، وهي رابطة تتشكل بين مجموعة الكربوكسيل لحمض أميني ومجموعة الأمين لحمض أميني آخر مع فقد جزيء ماء.

مستويات التركيب في البروتينات

التركيب الأولي: تسلسل الأحماض الأمينية في السلسلة الببتيدية.

التركيب الثانوي: الطي المنتظم للسلسلة (حلزون ألفا أو صفحة بيتا).

التركيب الثالثي: الشكل ثلاثي الأبعاد الكامل للبروتين.

التركيب الرابعي: تجمع عدة سلاسل ببتيدية لتكوين بروتين وظيفي.

تمارين

التمرين 1: ارسم الصيغة العامة لحمض أميني وحدد المجموعات الوظيفية فيه.

التمرين 2: اشرح آلية تكوين الرابطة الببتيدية بين حمضين أمينيين.

للمزيد من دروس الكيمياء، راجع درس الألكانات والألكينات ودرس التفاعلات الكيميائية.