علوم الطبيعة والحياة — الإنزيمات: تركيبها وآلية عملها والعوامل المؤثرة عليها — الأولى ثانوي — بكالوريا — المنهاج الجزائري

الإنزيمات: تركيبها وآلية عملها والعوامل المؤثرة عليها

الإنزيمات (Enzymes) بروتينات تعمل كمحفزات بيولوجية تزيد سرعة التفاعلات الكيميائية دون أن تستهلك. تقلل طاقة التنشيط اللازمة للتفاعل.

1. خصائص الإنزيمات

بروتينية الطبيعة، نوعية عالية، لا تستهلك في التفاعل، تعمل بتركيزات منخفضة جداً، حساسة للظروف.

2. آلية عمل الإنزيمات

نموذج القفل والمفتاح: الموقع النشط له شكل مكمل للركيزة. نموذج التلاؤم المستحث: الموقع النشط يتغير شكله ليلائم الركيزة. المراحل: إنزيم + ركيزة ← معقد إنزيم-ركيزة ← معقد إنزيم-ناتج ← إنزيم + ناتج.

3. العوامل المؤثرة

درجة الحرارة: لكل إنزيم درجة حرارة مثلى (غالباً 37°C). pH: لكل إنزيم pH مثلى. تركيز الركيزة: يزيد سرعة التفاعل حتى الإشباع. المثبطات: تنافسية (ترتبط بالموقع النشط) ولا تنافسية.

4. تمارين

التمرين 1: اشرح آلية عمل الإنزيم بنموذج القفل والمفتاح. التمرين 2: كيف تؤثر درجة الحرارة على نشاط الإنزيمات؟ التمرين 3: قارن بين المثبط التنافسي وغير التنافسي.

للمزيد: البكتيريا و قوانين نيوتن.