الهضم الكيميائي: دور الإنزيمات في تفكيك الأغذية – علوم الطبيعة والحياة — السنة الأولى ثانوي (جذع مشترك علوم وتكنولوجيا) — المنهاج الجزائري

الهضم الكيميائي: دور الإنزيمات في تفكيك الأغذية

الهضم الكيميائي عملية تحويل الأغذية المعقدة إلى جزيئات بسيطة بفعل الإنزيمات الهاضمة.

1. إنزيمات الهضم

• الأميلاز (Amylase): هضم النشا → سكريات بسيطة (يُفرز في الفم والبنكرياس).
• البروتياز (Protease): هضم البروتينات → أحماض أمينية (في المعدة والبنكرياس).
• الليباز (Lipase): هضم الدهون → أحماض دهنية + جلسرين (في البنكرياس والأمعاء).

2. العوامل المؤثرة على الإنزيمات

• درجة الحرارة: نشاط مثالي عند 37°C (حرارة الجسم).
• pH: كل إنزيم يعمل في pH مثالي (الببسين في المعدة pH=2، التربسين في الأمعاء pH=8).

3. تمارين

1. اربط الإنزيم بالمادة التي يهضمها: الأميليز، البروتياز، الليباز.

2. لماذا يتوقف الهضم عند ارتفاع درجة الحرارة؟

للمزيد راجع الإنزيمات الهاضمة و الجهاز الهضمي.