الإنزيمات — طبيعتها ودورها في التفاعلات الحيوية — علوم الطبيعة والحياة — السنة الثالثة متوسط — المنهاج الجزائري

الإنزيمات

الإنزيمات (Enzymes) بروتينات تعمل كمحفزات حيوية لتسريع التفاعلات الكيميائية في الكائنات الحية.

خصائص الإنزيمات

• محفزات حيوية (تسرع التفاعل دون أن تستهلك).
• بروتينات (معظمها).
• نوعية عالية (كل إنزيم يحفز تفاعلاً محدداً).
• فعالية عالية (تزيد السرعة بملايين المرات).
• تتأثر بالظروف (حرارة، pH).

نموذج القفل والمفتاح

للإنزيم موقع نشط يتناسب شكله مع شكل الركيزة، فيرتبطان ليكون مركب إنزيم-ركيزة، ثم يتحول إلى ناتج وينفصل.

العوامل المؤثرة

• درجة الحرارة: نشاط مثالي عند 37°C، ثم تمسخ عند درجات عالية.
• درجة pH: لكل إنزيم pH مثالي.
• تركيز الركيزة والإنزيم.
• المثبطات (Inhibiteurs).

أمثلة

الأميليز (يحلل النشا)، البيبسين (يحلل البروتين)، الليباز (يحلل الدهون)، الكاتالاز (يزيل فوق أكسيد الهيدروجين).

تمرين

اشرح نموذج القفل والمفتاح في عمل الإنزيمات. (الموقع النشط يتناسب مع الركيزة، يرتبطان لتكوين ناتج، ثم ينفصلان)

اقرأ درس التنفس الخلوي ودرس الجهاز الهضمي.