مدونة التربية و التعليم في الجزائر – دروس، فروض، نتائج امتحانات مدونة التربية والتعليم في الجزائر | تحضير الدروس، فروض واختبارات، نتائج البكالوريا وBEM، مسابقات التوظيف، والتوجيه المدرسي للطلاب وأولياء الأمور.
تكنولوجيا الغذاء: حفظ الأغذية وتصنيعها
تكنولوجيا الغذاء هي تطبيق العلوم والتقنيات على إنتاج وتصنيع وحفظ الأغذية. في هذا الدرس سنتعرف على تكنولوجيا الغذاء لتلاميذ السنة الخامسة ابتدائي وفق المنهاج الجزائري.
طرق حفظ الأغذية
طرق تقليدية: التجفيف (تعريض الطعام للشمس أو الهواء الجاف مثل التمور واللحوم المجففة)، التمليح (حفظ اللحوم والأسماك بالملح)، التخليل (حفظ الخضروات بالخل والملح مثل الزيتون والمخللات)، التخمير (صنع الجبن والزبادي)، التعليب (طهي الطعام في علب محكمة الإغلاق). طرق حديثة: التبريد والتجميد (يبطئ نمو البكتيريا)، البسترة (تسخين الحليب لقتل البكتيريا الضارة)، التعقيم (تسخين لدرجة حرارة عالية لقتل كل الميكروبات).
تصنيع الأغذية
مصانع الأغذية تحول المواد الخام الزراعية إلى منتجات غذائية جاهزة. أمثلة: صناعة الخبز (طحن القمح، عجن، خبز)، صناعة الجبن (حليب + منفحة)، صناعة العصائر (عصر الفواكه، بسترة، تعبئة)، صناعة الشوكولاتة (حبوب الكاكاو، سكر، حليب). معايير الجودة والسلامة الغذائية: النظافة، تاريخ الصلاحية، درجات الحرارة المناسبة للتخزين، التعبئة والتغليف الجيد.
الأغذية المعدلة وراثياً
الأغذية المعدلة وراثياً (GMO) هي أغذية تم تعديل جيناتها لتحسين صفاتها. أمثلة: الذرة المقاومة للآفات، الأرز الذهبي الغني بفيتامين أ، فول الصويا المقاوم لمبيدات الأعشاب. المؤيدون: تزيد الإنتاجية وتحسن القيمة الغذائية وتقلل الحاجة للمبيدات. المعارضون: مخاوف من التأثيرات الصحية الطويلة الأمد، تأثيرها على البيئة والتنوع البيولوجي.
للمزيد من الدروس، زوروا درس الهندسة الوراثية و درس الزراعة.